蛋炒饭怎么做

蛋炒饭怎么做

【蛋炒饭制作方法】——香味十足、粒粒分明【所需材料】:隔夜米饭一碗、鸡蛋两个、胡萝卜、火腿肠、葱花、鸡粉、生抽、花生油>>>>【制作步骤】<<<<1. 鸡蛋两个,加入少许的盐然后打散,胡萝卜、火腿肠切成丁。隔夜的米饭装在盘里然后用小勺子慢慢搅散,备用。

2. 把锅烧热,然后用冷油滑锅一遍倒出,锅中留有少许的底油,把锅烧至发出微微的白烟,倒入蛋液,在蛋液没有凝固之前然后又马上加入米饭,然后调至中火翻炒,炒至水分干,米饭变的干爽,这时会发出淡淡的米香味。

3. 米饭炒至干爽后,加入少许的鸡粉增鲜,再加入少许的生抽从锅边淋入,然后把配料胡萝卜丁、火腿肠一起加入翻炒均匀,最后加入葱花、加入少许花生油增香,翻炒几下即可出锅。美味的蛋炒饭就制作完成。4. 所加入的配料没有讲究,我个人比较喜欢吃胡萝卜和火腿肠所以就加入了这两样,胡萝卜脆脆吃起来更有口感,也可以加入洋葱或者青豆等等。蛋炒饭之注意事项1. 米饭可以选择隔夜的米饭,现煮的米饭水分较多炒的时候会粘在一起的,现煮的米饭要摊凉了再放入冰箱急冻两个小时米饭干水后再炒,这样炒的米饭更香、更颗粒分明,如果没有干水就炒容易变成鸡蛋拌白饭了。

2. 在煎鸡蛋时候,要在蛋液没有完全凝固之前加入米饭的目的是:没有凝固的蛋液可以在炒的过程中使黏连的米饭更容易分离,也会使炒出来米饭更金黄。3. 炒饭的时候火力一定要控制好,火力过大炒的米饭容易粘锅,火力太小炒饭不香,所以火候的控制很重要,炒干水分的米饭米粒可可分明,而且火力控制的好米饭是会“跳舞”的,一粒粒都会爆起,炒到这样效果的炒饭才最香。

蛋炒饭 怎么做

蛋炒饭,是一种常见菜肴。最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵熇”的资料。

经专家考证,“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。

有人推断,这可能就是蛋炒饭的前身。鸡蛋富含蛋白质,不仅如此,它还富含维生素A、B。中文名蛋炒饭外文名Egg fried rice主要食材鸡蛋,米饭,盐,味精,油,葱种 类家常蛋炒饭,海鲜蛋炒饭,瘦肉蛋炒饭特 点松软,有嚼劲,样式多,淡香味快速导航做法蛋炒饭历史食物营养成分菜品特色松软,有嚼劲,样式多,口感佳,淡香味。 想要元气满满?那就来份炒饭!地道风物赞4阅读898做法传统做法方法一 这是最传统的蛋炒饭的做法。

但大部分人不知道。将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了。然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒。

这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且米是一粒粒分开,不会粘在一起的。 共15张蛋炒饭方法二 米饭要先在冰箱冷藏2~3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋,加盐、葱花,翻炒片刻后出锅。

方法三 取隔夜米饭备用。锅烧干放油,油温加热到七成,打入鸡蛋,快速翻炒出蛋花,开小火慢炒,炒出蛋香味放入米饭,大火翻炒,半勺生抽,进行翻炒,炒至颜色均匀,出锅。家常蛋炒饭原料:米饭、鸡蛋、盐辅料:香肠、葱、青豆、香菇、胡萝卜、虾仁……根据个人口味填加,不加也可。

做法:米饭一中碗,新做的或是上顿的剩饭都可,干爽为佳。米饭做法:大米洗净,加水蒸米饭,米与水比例1:1.3~1.5,水面可滴两滴食用油(加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲,后边再炒饭的时候只需少许油即可,不会油腻),开锅后10~15分钟左右即可;各种辅料切米粒大小的小碎丁(不添加辅料也可);鸡蛋一个,打入碗中,加少量盐,然后将鸡蛋快速打散打匀,持续20秒左右;旺火、热锅凉油(油可以适当多放些),油烧热后,将鸡蛋迅速交入锅内;然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上,迅速翻炒,将鸡蛋与米饭融合,最好是蛋液包裹每一粒米;加入盐、及各种辅料,再充分翻炒,出锅即成。小贴士:此种方法鸡蛋不宜过多,否则米饭就不爽口。鸡蛋丝炒饭【做法】1. 将鸡蛋摊成蛋皮,切成丝;海鲜蛋炒饭2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉,少许精盐、糖拌匀腌片刻;3. 葱洗净切成葱花,备用;4. 将锅内倒入花生油,用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;5. 加入米饭、葱花;6.撒入蛋丝炒透,即可装盘。

【工艺关键】主料中的米饭应该选用粳米作为原料;配料中的虾仁选用鲜虾仁,这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。火腿蛋炒饭1. 将火腿切成小粒;2.黄瓜洗净,剖开去瓤,籽,切成豆粒大小的丁;3.葱洗净切成葱花;4. 鸡蛋磕入碗内打散,加入少许精盐搅匀;5.豌豆洗净,焯熟,备用;6. 将锅内倒入花生油,烧至六七成热,放入葱花炝锅,出香味后倒入蛋液,炒成碎块;7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆,同炒约2分钟;8. 放入米饭和余下的精盐、味精,改用中火炒;9. 至饭粒松散,溢出香味后,即可装盘[1] 。火腿蛋炒饭(适合喜欢辣或口味较重的人食用。)准备工作:将有点硬的、结块的米饭放入微波炉里转下,或者在水上蒸一下,将结块打散。

1.将火腿(或者香肠)切开,块、片、粒均可。2.将鸡蛋加入胡椒打散,将切好的火腿放入鸡蛋内,再次搅拌。 共18张蛋炒饭3.葱切成小丁。4.开火,加少量油入锅(推荐下菜油,很健康)。

5.等油全热(锅边冒烟的时候),放入葱花,用铲子翻一翻。(小心油~)6. 待葱花微黄,放入鸡蛋和火腿,充分搅拌。(颜色相当不错——红、绿、黄,好看喔)7.待锅中鸡蛋成型80%(就是边底均以成型,只是上面还有点稀),放入白饭,使劲翻炒,与鸡蛋充分混合。

8.放入适量的盐继续炒。菜饭9.待饭已全软时,改小火慢慢翻。10.放入一点点酱油(注意下,一点点,多了咸死~),继续翻炒。

11.待香气飘出时,关火,放入鸡精(味精的主要成分是谷氨酸钠,鸡蛋中的谷氨酸含量很高,所以不必加味精。可依个人口味而定)和少许辣椒,翻炒均匀,即可出锅食用。注意:炒时请时时注意饭的性状,一般来说,等米饭成熟时,米会从纯白变得透明些。如果给自己做,可以时不时挑起来尝尝。

多操练,多香[2] 。什锦蛋炒饭【做法】1. 将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁;小葱切成细末。什锦蛋炒饭3. 锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;4. 炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。

【健康提示】1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素;同时也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分,亦有一定的抗菌作用。【工艺提示】可用苹果代替小蘑菇,或起锅时加些西瓜丁,又另具一番风味。大虾仁蛋炒饭【做法】1. 将大虾仁片成小片,放入开水锅内烫一下,鸡蛋磕入碗内打匀。

2. 炒锅放油烧热,倒入鸡蛋,炒熟搅开,下入虾肉片翻炒,放入米饭,加入精盐炒匀炒适,盛入盘内即成。虾仁【工艺提示】1. 虾仁要新鲜,翻炒均匀,锅用油炼好,防止煳锅底,可搭配生菜蘸酱。2. 此炒饭可与蛋汤一起食用。

扬州蛋炒饭【做法】1.虾仁洗净,加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆;2.干贝用水浸泡,洗净,备用;扬州炒饭3.香菇去蒂,洗净;4.鸭肫洗净,煮熟;5.冬笋去皮,洗净,煮熟;6.葱去根须,洗净,切末;7.鸡脯肉洗净,煮熟。8.将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。9.鸡蛋磕入碗内,加精盐2 克、葱末5 克,搅打均匀。10.将锅置火上,舀入熟猪油75 克烧热,放入虾仁滑熟,捞出。11. 放入 海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇 丁、笋。

蛋炒饭制作方法详细

准备食材:按照人头取适量的米饭(米饭最好是长米煮的,每次的人头不要太多,咱们在家的话,一般最多三、四人分的米饭就差不多了,一次炒太多不太好)、根据情况准备4个或者5个鲜鸡蛋、另外就是盐、猪油(要做出美味好吃,香味诱人的蛋炒饭,那么就必须要用猪油,猪油才是正统的做法)。食材仅此而已,不过太多了,华而不实,就不太好了。

做法:1、先把鸡蛋打入碗里,充分的打散。

取适量的米饭,如果是冷饭就加热一下(用微波炉打,或者焯水,提前炒一下都行),如果是热饭就放一会,冷却一下,把粘性降低。2、起锅,放入一块猪油烧化开,高温之后,把鸡蛋放入锅里翻炒,炒散。(可以一炖乱抄,把鸡蛋尽量炒碎,不要炒的太大块了)。接着把准备好的米饭放入锅里一起翻炒,炒均匀。

3、最后加点盐炒匀即可出锅。也可以适当的加一点点的葱花。一份经典而又美味的《蛋炒饭》就做好了。

咱们喜欢用猪油炒,不仅更香,还更好吃。炒的时候,鸡蛋入锅之后,快速的炒就能炒的很散开。不需要加入其它的食材,改变原有的经典口味。

有的时候适得其反,反而做的失败了。经过历时考证的经典的《蛋炒饭》才是最好吃的做法。

蛋炒饭的做法

一、胡萝卜青椒蛋炒饭所需食材:剩米饭250g、胡萝卜半个、青辣椒1个、鸡蛋1个、火腿肠1根、葱花少许、植物油适量、盐适量。制作步骤:(1)胡萝卜、青辣椒、葱洗净。

(2)胡萝卜、青椒、火腿肠切小丁,葱切碎,鸡蛋打入碗内搅匀。

(3)起油锅,先把鸡蛋炒熟,盛出备用。(4)不粘锅内放油,放入葱花炸出香味。(5)放入胡萝卜丁翻炒一会儿,再放入青椒、火腿肠翻炒。(6)然后放入米饭,压碎,翻匀,放入鸡蛋,放入盐翻炒均匀即可。

二、腊肠豌豆蛋炒饭所需食材:米饭1碗、熟豌豆50g、鸡蛋2个、腊肠1根、食用油25g、精盐4g、葱10g。制作步骤:(1)腊肠切成片,鸡蛋打入碗里搅拌均匀;(2)锅烧热放入油烧热,放入米饭炒散,再淋入鸡蛋液炒散;(3)放入豌豆、精盐,翻炒均匀;(4)再放入腊肠、葱花,翻炒出葱香味即可;(5)装入盘里即可食用。

蛋炒饭的制作过程

主料:鸡蛋适量,洋葱适量,胡萝卜适量,香肠适量,青椒适量,红椒适量,米饭500克。辅料:食用油10毫升,料酒3毫升,盐3克。

1、锅中倒油2-5ml,放入蛋液翻炒。

2、起锅放入油5ml。3、放入洋葱、胡萝卜、香肠、青椒、红椒、料酒,料酒3ml后翻炒。4、倒入米饭500g,炒匀。5、倒入炒好的鸡蛋,盐3g,大火翻炒1分钟,出锅。

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