面条本身无味,全凭调配得宜 最近读梁实秋先生的文章,先生真是文学家又是食家。他说自己从小吃炸酱面长大,亦是十分热爱这碗面。但他老人家的讲究,吾辈真是自叹不如啊 传统做法是用的干黄酱,但是干黄酱我家中并不常用。我查看了配料表和做法,觉得这款豆瓣酱与湿黄酱还是十分相似的,这款酱我家中是常有的,所以做了替代。By 茜家手作用料
- 猪肉馅 150克
- 大葱 1根
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 茄子 半个
- 葱伴侣豆瓣酱 2勺
- 葱伴侣甜面酱 1勺
- 葱伴侣黄豆酱 1勺
- 料酒 1勺
- 十三香 1克
- 白胡椒粉 1克
- 白糖 2克
- 淀粉 1勺
- 水 160克
- 面条
- 面粉 300克
- 鸡蛋 1个(50克)
- 水 80克
- 盐 2克
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